南瓜汤家常做法 南瓜汤家庭做法
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糖醋酱茄子的做法
食材：青茄子一个 、大蒜几粒 、茄糖全小葱两根 、醋做常面粉一把 、法大法茄玉米淀粉适量 、糖醋植物油适量 、做法做法番茄酱5克 、大全白醋15克 、家常白糖30克、食盐2克、白芝麻少许 。
做法 ：
1 、准备青茄子一个，洗净后切去根部 ，削去外皮 ，先切成2厘米厚的薄片 ，再切成小方丁 ，放入盆中备用 。
2、准备大蒜几粒 ，依次拍扁后切成蒜末 。准备小葱两根切成葱花 。一起放入小盆中。
3、等配料切好以后 ，我们开始进行下一步操作，准备一个小盆 ，抓入面粉一把 ，玉米淀粉适量，加入少许植物油 ，再加入适量清水 ，用手顺着一个方向搅拌 ，打成脆皮糊。倒入茄丁 ，用手抓拌均匀备用。
4 、锅内烧油 ，等油温烧至5成热时 ，下入拌好的茄子 ，用勺子轻轻推动 ，避免茄子粘锅 。改中火炸两分钟左右。炸至茄子表面呈微黄色时，捞出控油 。等油温升至六成热时 ，再倒入茄子复炸20秒 。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油 。
5 、锅内加入一勺清水 ，加入番茄酱5克 ，搅拌化开 ，加入白醋15克 、白糖30克 ，搅拌几下 。加入食盐2克 ，倒入蒜末 ，翻炒均匀 ，煮至汤汁沸腾后 ，勾入少许水淀粉 。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠 。再淋入少许明油 ，快速搅拌 。加入明油可以提亮菜品的色泽。
6 、倒入炸好的茄子 ，简单翻匀后，即可关火起锅装入盘中。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀 。
茄子的十种最佳吃法糖醋茄子
1·猪里脊用刀剁碎 。
2·猪里脊中倒入葱姜水 ，用筷子搅拌均匀 ，腌制15分钟 。葱段、姜片放入碗中 ，倒入开水浸泡20分钟 ，放凉后就是葱姜水啦 。(葱姜水可以去除猪里脊中的肉腥味) 。
3·茄子切滚刀块 。
4·茄子中倒入15克玉米淀粉 ，用手抓匀 。
5·番茄酱中倒入生抽 、老抽 、醋 、糖 、5克的玉米淀粉和30克清水 ，用勺子搅拌均匀 。
6·开中火，锅中倒入食用油 ，热油后放入裹有淀粉的茄子 。
7·用筷子来回翻面，煎至茄子表面金黄 ，盛出碗中备用 ，大约3分钟 。
8·另起一锅开中火 ，锅中刷油 ，热油后倒入肉末 ，翻炒2分钟，把肉末炒散至颜色发白 。
9·倒入蒜末 ，翻炒1分钟 ，能闻到淡淡蒜香味 ，接着倒入煎好的茄子和糖醋汁，用铲子翻炒2分钟 ，均匀上色就OK啦 ！
10·最后撒上一点葱花。
11·一碗酸甜软嫩，外焦里嫩的糖醋茄子就出锅啦~
糖醋茄子的做法
1、准备食材：茄子200克 、油适量 、盐1茶匙、蒜3瓣 、料酒1茶匙 、生抽1茶匙 、白糖10克、陈醋1汤匙、淀粉1茶匙 、小葱1根 、番茄酱1茶匙 。
2、茄子去皮切条 。
3 、蒜切末 。
4 、小葱切葱花 。
5 、首先盆中倒入茄子 ，加入盐，抓匀腌制20分钟 。
6 、然后碗中加入料酒 、生抽 、陈醋、白糖 、淀粉 、蒜末，番茄酱 、加少量清水 ，搅拌均匀调成料汁 。
7、接着将腌制好的茄子用清水洗净，挤干水分 。
8 、接下来起锅倒油，油温6成热，放入茄子、盐 ，翻炒至变软。
9 、再倒入料汁 ，大火翻炒2分钟 。
10 、最后盛入盘中 ，撒上葱花即可 。
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